- Skradin : Baš Dobra Spiza!: 30.04. i 01.05.
Skradinski restorani nude posebne jelovnike s naglaskom na sezonske namirnice poput šparoga i čuvenog skradinskog rižota.
Evo što možete očekivati u skradinskim restoranima (poput Cantinette, Zlatne školjke ili Bonace) tijekom tog tjedna oko 1. svibnja 2026.: Skradinski rižoto: Iako je dostupan cijele sezone, u sklopu ove manifestacije često se prezentira njegova tradicionalna priprema koja traje i do 12 sati. Sezonski specijaliteti: Fokus je na jelima s domaćim maslinovim uljem, mladom janjetinom, svježim čokaljicama (lokalna riba) i, naravno, kreativnim jelima sa šparogama. Vinska pratnja: Lokalni vinari (poput vinarija Bibich, Sladić ili Ante Sladić) često u suradnji s restoranima nude kušanje autohtonih sorti poput Debita i Maraštine, koje se izvrsno slažu s proljetnim jelima. Ova je manifestacija idealna jer izbjegava najveće ljetne gužve, a nudi vrhunsku gastronomiju po promotivnim cijenama.
Restorani u Šibeniku
Šibenik se posljednjih godina profilirao u pravu gastronomsku meku, kombinirajući stoljetnu tradiciju i vrhunski moderni pristup. Evo nekoliko restorana koji nude različite, ali vrhunske doživljaje:
1. Pelegrini (Stari grad)
Kao nositelj Michelinove zvjezdice, Pelegrini je neupitni broj jedan. Chef Rudolf Štefan kreira inovativna jela inspirirana lokalnim namirnicama (poput dagnji, janjetine i smokava). Ambijent uz katedralu sv. Jakova pruža jedan od najljepših ugođaja na Jadranu. Što probati: Degustacijski meni koji reinterpretira dalmatinske klasike.
2. Konoba Nostalgija (Stari grad)
Ako tražite autentičnost i obiteljsku atmosferu, Nostalgija je favorit. Ovaj šarmantni restoran fokusira se na tradicionalna dalmatinska jela s modernim pomakom, uz vrlo poštene cijene za kvalitetu koju nude. Što probati: Crni rižoto ili domaća pašticada.
3. Marenda (Varoš)
Kultno mjesto za sve koji žele doživjeti pravi šibenski duh. Ovo nije klasični fini restoran, već mjesto gdje se jede iskrena, domaća hrana “na žlicu”. Jelovnik se mijenja svakodnevno ovisno o tome što je svježe na tržnici. Što probati: Bilo koje varivo, pržene trlje ili bakalar.
4. Bronzin (Riva)
Smješten na samoj rivi, Bronzin nudi spoj moderne kuhinje i tradicionalnih načina pripreme, poput onih ispod peke ili u tećama (bronzini). Interijer je moderan, a terasa nudi savršen pogled na šibenski kanal. Što probati: Specijaliteti s roštilja na drveni ugljen ili domaća tjestenina s morskim plodovima.
5. Pjat (Riva/Stari grad)
Restoran koji filozofiju temelji na principu “s tržnice na stol”. Vlasnici sami biraju namirnice svako jutro, što jamči iznimnu svježinu. Kuhinja je lagana, mediteranska i vizualno vrlo atraktivna. Što probati: Dnevni ulov svježe ribe ili kreativne salate s hobotnicom.
Za vegane i vegetarijance
U Šibeniku ponuda za vegane i vegetarijance raste, iako je grad i dalje snažno fokusiran na tradicionalnu ribu i meso. Ipak, nekoliko se mjesta ističe po tome što imaju jasne opcije ili su spremni prilagoditi jelovnik:
1. SHE Bio Bistro (Stari grad)
Ovo je jedino pravo “plant-based” središte u Šibeniku. Smješten u blizini kazališta, SHE je bistro s krovnom terasom koji se fokusira na organske i lokalne namirnice.
Ponuda: Imaju odlične vege i veganske burgere, bogate salate, dnevne juhe i veganske slastice. Također nude domaći kruh i craft kave s biljnim mlijekom.
Atmosfera: Urbana, moderna i ekološki osviještena.
2. Pa’ Kai (Stari grad)
Iako nije isključivo veganski, ovaj restoran nudi azijsku fuziju koja je prirodno naklonjena biljnoj prehrani.
Ponuda: Često imaju izvrsne poke zdjele s tofuom, curryje s povrćem i proljetne rolice. Njihova jela su svježa, lagana i vrlo popularna među onima koji ne jedu meso.
Atmosfera: Mala, šarmantna ulična terasa s modernim vizualnim identitetom.
3. Restoran Pelegrini (uz Katedralu)
Kao Michelinov restoran, Pelegrini nudi vrhunsku uslugu. Ako im se unaprijed najavi (kod rezervacije), chef Rudolf Štefan kreira vrhunski veganski degustacijski meni koji parira bilo kojem mesnom jelu.
Ponuda: Kreativna interpretacija lokalnog povrća kroz moderne kulinarske tehnike.
4. Bistro Visiani (Park/Stari grad)
Smješten na ulazu u stari grad, ovaj bistro nudi raznolik meni s nekoliko označenih vegetarijanskih opcija.
Ponuda: Često imaju rižota s povrćem, svježe tjestenine ili kreativna jela s burratom i lokalnim biljem koja se lako mogu prilagoditi.
